Dobieranie dobrego dodatku do lodów często uzależniony jest od sposobu podania deseru, a nie jedynie od jego smaku. Przy jedzeniu lodów na świeżym powietrzu liczy się możliwość utrzymania porcji w dłoni, natomiast przy deserach serwowanych na talerzu większe znaczenie może mieć forma i rozmiar wafla. W praktyce różnice między poszczególnymi rodzajami produktów są widoczne już podczas nakładania zimnej masy.
Wafle do lodów mają kontakt z wilgocią, dlatego ich struktura z czasami ulega zmianie. Znaczenie ma również temperatura lodów. Bardzo twarda porcja wymaga większego nacisku w trakcie nakładania, co przy cienkim waflu może skończyć się pęknięciem. Z kolei zbyt miękkie lody mogą szybciej obciążyć delikatną konstrukcję. Z tego powodu przy wyborze warto brać pod uwagę nie tylko i wyłącznie wielkość porcji, niemniej jednak również sposób, w jaki deser będzie spożywany.
W przypadku towarów w formie stożka na prawdę bardzo często spotyka się rożki słodkie zwijane. Ich kształt wynika z procesu formowania wypieczonego arkusza, a sposób zwinięcia wpływa na pojemność i wytrzymałość gotowego produktu. Przy nakładaniu lodów dobrze jest zaczynać od porcji dopasowanej do średnicy rożka. Zbyt duża ilość może powodować nacisk na jego ścianki, zwłaszcza gdy do środka trafiają także dodatki o większej masie. Pamiętajmy, że rożek nie jest przeznaczony wyłącznie do lodów. Może być częścią deseru z kremem, owocami czy innymi składnikami, natomiast w każdym przypadku pojawia się kwestia wilgoci. Jeśli mokre składniki pozostają wewnątrz przez dłuższy czas, wafel stopniowo traci chrupkość. Z tego względu moment napełnienia ma praktyczne znaczenie, zwłaszcza podczas przygotowywania kilku lub kilkunastu porcji jednocześnie.
Odmienną konstrukcję mają wafle wytłaczane, których powierzchnia jest kształtowana podczas wypiekania. Widoczne wzory mogą wpływać na sposób łamania i podziału produktu, dlatego nie zawsze można traktować je jak zwykły płaski wafel. W współzależności od formatu mogą służyć jako dodatek umieszczany obok gałek lodów albo jako szczegół większego deseru. Przy ich wykorzystywaniu warto sprawdzić, jak zachowują się przy nacisku. Niektóre produkty łatwiej dzielą się na mniejsze fragmenty, inne wymagają delikatniejszego obchodzenia się, aby nie powstały przypadkowe pęknięcia. Ma to szczególne znaczenie wówczas, gdy wafel ma zachować dany kształt w trakcie dekorowania deseru. Sam wzór powierzchni nie mówi jednak wszystkiego o właściwościach produktu, ponieważ podobnie wyglądające wafle mogą różnić się grubością a także sposobem wypieku.
Przy większej liczbie porcji można spotkać wafle familijne, których format umożliwia na inne wykorzystanie niż w przypadku niewielkich, pojedynczych elementów. Duża powierzchnia może być przydatna przy deserach przygotowywanych do dzielenia, ale równocześnie wymaga dobrego przechowywania i przenoszenia. Duży wafel łatwiej przypadkowo wygiąć lub złamać, szczególnie o ile jest cienki. Znaczenie moraz sposób pakowania po otwarciu. Pozostawienie produktu bez ochrony przed wilgocią może zmodyfikować jego konsystencję, dosłownie jeśli wcześniej był przechowywany prawidłowo. W praktyce przy przygotowywaniu deserów warto zatem dopasować format wafla do liczby osób, wielkości porcji i czasu, jaki upłynie między przygotowaniem a podaniem. Te czynniki wpływają na to, czy lepszym rozwiązaniem będzie pojedynczy rożek, płaski element do przełamania czy większy format przeznaczony do podziału.
Zobacz również: hurtownia wafli do lodów.